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      小小野菜能防癌

      來源:抗癌在線 作者:e醫生 時間:2013-08-30 13:53:11 瀏覽次數: 20

        蒲公英

        苦菜

        馬齒莧

        北京春天的腳步要慢一些,時下清明乍暖還寒時候桃杏吐芳、玉蘭初綻,恰值挖野菜的好時節。想想兒時與伙伴們三五成群相約出行,邊挖菜邊嬉戲的情景真是一種享受,看著滿天搖曳的風箏,空氣里不時飄來泥土伴著青草的芬芳,蹦蹦跳跳地一路向曠野進發,猛然間發現滿地的野菜,興奮地喊叫著“快來啊,這里很多的野菜啊!”小玩伴們蜂擁而上,看誰挖得快的比賽就這樣開始了,說著,笑著,揮舞著刀鏟挖著一棵棵野菜嫩苗……挖完這一片,大家又開始分頭去找,時而瞭望一下四野的風景,時而瘋也似地奔跑,小朋友的牛角辮被春風吹散,時不時地迎風遮到臉上,顧不了那么多,就用粘滿泥土的小手攏了攏頭發掖在了耳后,接著搜尋目標。太陽快要落山了,一聲“回-家-了!”的呼喚,小伙伴們很快便集合聚到一起,清點各自的成果,看同伴中挖得很少的,大家可以勻一點出來給他放進籃子里,一起有說有笑地迎著夕陽回了家。將自己的戰利品揀洗干凈,媽媽就象變戲法一樣將野菜做出綠瑩瑩的野菜湯,亦或做成野菜水餃,滿口的幸福滋味。也許這就是兒時第一次品味自己成就感的味道,回味悠長。

        隨著時光的流逝,兒時的挖野菜場景成為人生一段磨滅不掉的記憶,進而成為精神上的享受。隨著閱歷的豐富,醫學臨床的積累,更深刻地認識了兒時挖來的野菜,原來個個都是寶貝!所以說在瓜菜半年糧的艱苦歲月里,野菜是救命菜,而今在吃出品位,吃出科學,吃出健康的引導下,亦食亦藥的野菜成了益壽延年的時尚,重新審視一下肩負不同歷史史命的野菜,別有一番滋味在心頭,不得不嘆服人類社會的進步!

        據現代研究,野菜還具有防癌功效,譬如:蒲公英的主要成分為蒲公英素、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等?煞乐畏伟、胃癌、食管癌及多種腫瘤;莼菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、果糖等,如莼菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤;魔芋的主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等,如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能,魔芋凝膠進入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁,能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲,從而起到解毒、防治癌腫的作用;魚腥草亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素(癸酰乙酸),通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對癌細胞有絲分裂很高抑制比例為45.7%,可防治胃癌、賁門癌、肺癌等;馬齒莧含有多種鉀鹽、生物堿、皂甙、鞣質等成分,功能清熱、解毒、消腫。據研究,馬齒莧還具有良好的抗癌、抑癌效用,能有效地抑制賁門癌,結腸癌、鼻咽癌、食管癌等惡性腫瘤的發生和發展;薺菜亦稱地菜、雀雀菜、菱角菜等。薺菜含有薺菜酸、生物堿、氨基酸、黃酮類、維生素和多種有機酸等成分。食療研究發現,薺菜對多種腫瘤具有抑制效用。諸如賁門癌、肝癌、食管癌、子宮癌、前列腺癌等,常食薺菜對于這些腫瘤具有預防和治療作用。有學者指出,適量食用薺菜亦可作為癌癥化療、放療之后的輔助治療方法。


        薺菜

        薺菜具有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效,民間有“薺菜當靈丹”的說法;薺菜為十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布全世界。其營養價值很高,食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值,有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫痛等癥。

        食療舉例

        本方以薺菜與馬齒莧配伍,用以增強清熱涼血、止血之功;二者又均有興奮子宮的作用,用于婦女崩漏,月經過多,產后惡露不絕,有血熱表現者尤為適宜。

        2.白茅薺藕湯:薺菜、白茅根各30g,藕節60g,加水煎湯服。

        本方用薺菜、白茅根清熱止血,用藕節收澀止血,配伍應用不但能增強止血的作用,同時可擴大應用范圍。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。

        3.薺菜煎雞蛋:薺菜120g,切段,同雞蛋1~2個調勻(可加食鹽少許),用食油適量于鍋中煎沸后,傾入煎熟。一次食用。


        苜蓿

        苜蓿在綠葉蔬菜中含維他命K很豐富,可以用于一切出血證候,如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血等等;維他命C超過白蘿卜二三倍以上;苜蓿的嫩葉,是理想的蔬菜。苜蓿的吃法,以新鮮為有效,而且味亦雋美,因為新鮮的苜?梢苑乐钩鲅,患者不妨常用此佐膳,。苜蓿是清涼性的蔬菜,進食之后,確能消除內火,尤其在燥烈季節,用以佐膳,功效顯著,更勝于西洋菜。苜蓿經油炒后,趁熱進食,味極鮮美。冷卻后,進食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季節,如果覺得唇干舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜肴。

        家庭食用法

        1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后,用旺火重油炒食味極鮮嫩。

        2.苜蓿冷吃,別有風味,比其他蔬菜更清涼可口。

        春天是苜蓿營養值很高的時節,此時它的新芽味道極佳,其鮮美程度只有吃過的人能理解,嫩而不脆,口觸感極強,涼吃熱食各有千秋,而且是綠色無公害蔬菜。


        馬齒莧

        馬齒莧清熱解毒,涼血止血,適用于痢疾(大便半干半稀),還用于熱毒血痢,癰腫疔瘡,濕疹,丹毒,蛇蟲咬傷,便血,痔血,崩漏下血等,F代大多用于治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。馬齒莧消炎、清涼、解毒,有預防痢疾的作用,并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有治療結果。

        馬齒莧適宜以下人群食用:腸胃道感染者;皮膚粗糙干燥,維生素A缺乏癥,角膜軟化癥,眼干燥癥,夜盲癥者;小兒單純性腹瀉,小兒百日咳者;鉤蟲病患者;婦女赤白帶下及孕婦臨產時;矽肺患者。但脾胃素虛,腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女,尤其是有習慣性流產的孕婦忌食,因馬齒莧性屬寒滑,食之過多,有滑利之弊。根據前人經驗,馬齒莧忌與甲魚同食,否則會使食用者腸胃消化不良,食物中毒等。

        食用方法

        馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實別具風味。夏秋季節,采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌入食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,曬干,貯為冬菜食用的習慣。


        薤白(藠頭)

        薤白(藠頭)為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、化痰、治療慢性胃炎。據《本經》記載:藠頭“治金瘡瘡敗,輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎。”如此既好吃又治病之物,世間實為難得。

        傳統的種植品種體型狹長頭大尾小如雞腿狀,俗稱長藠頭,有纖維脆嫩、口感舒適的特點。后來又引進一種型體似球狀的品種,其特點是鹽漬不散,切口好看。

        薤白(藠頭)的吃法很考究,鮮品切片或切成絲炒肉,味道獨特,而更多的還是用來腌制。個大色白的可按個人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色澤晶瑩鮮亮,而且馨香沁人,令人聞而生津不止;品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子,都是開胃佐餐順氣的佳品。


        苦菜

        苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物,一年生草本,藥名叫“敗醬草”,異名女郎花、鹿腸馬草,民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,為菊科植物苦定菜的嫩葉?嗖司哂星鍩峤舛、涼血、止痢等功效,主治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺等病癥?嗖藢μ悄虿』颊哂兄黠@的效果,因為糖尿病是典型的內分泌失調癥——富貴病。按食物的五味講:苦、辣、酸、甜、澀,平時我們吃的香甜的食物過多,而苦澀的甚少。所以,久而久之,食物營養失衡就導致了內分泌失調?嗖四丝酀,可以彌補現代飲食的五味,對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的“豬流感”也可用作預防茶。

        另外,苦菜還有以下功能:

        1.防治貧血,消暑保健?嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

        2.清熱解毒,殺菌消炎?嗖酥泻衅压㈢薮、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的治療結果。

        3.防治癌癥?嗖怂鍎⿲毙粤馨托桶籽、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。


        蒲公英

        蒲公英別名:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英,鳧公英、耩褥草、地丁、婆婆丁(《滇南本草》)、黃花地丁、蒲公丁、狗乳草(《綱目》)、奶汁草(《本經逢原》)。屬菊科多年生草本植物,食用部位——花、葉、莖、根,含有豐富的維生素A和C及礦物質,有非常好的利尿效果,對消化不良、便秘都有改善的作用。另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效,根則具有消炎作用,可以治療膽結石、風濕,花朵煎成藥汁可以除去雀斑,

        蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃:將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬,略有苦味,味鮮美清香且爽口。涼拌:洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。

        做餡:將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后,稍攥、剁碎,加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

        食療舉例:

        蒲公英粥:蒲公英30g,粳米100g,煮成粥,可清熱解毒,消腫散結;

        蒲公英茵陳紅棗湯:蒲公英50g,茵陳50g,大棗10枚,白糖50g,制成湯,是治療急性黃疸型肝炎的上等輔助治療藥物;

        蒲公英桔梗湯:蒲公英60g,桔梗10g,白糖少許,一起煎成湯,對癰有一定治療結果;

        蒲公英玉米湯:蒲公英60g,玉米須60g,加水濃縮煎服或代茶飲,用于治療熱淋,小便短赤。

      * 溫馨提示:本院案例真實有效,只供業內專業人士研究使用,不作為用藥指導和對患者的承諾保障。

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